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工业化时代-中央厨房设备企业面临挑战 时间: 2017年3月7日

  随着“机器换人”和“工业4.0”似乎在一夜之间走红,而中央厨房设备行业自然也逃不过这场概念的洗礼,许多中央厨房设备企业积极应对。在劳动力密集的厨具行业,工业化肯定是大势所趋。工业化对中央厨房设备企业的影响力逐步提升。
中央厨房设备企业结构转型提升的方向之一是积极发展服务业,特别是发展科技研发、创意设计等智慧型服务业,扩大对于高端劳动力的市场需求,同时也要加快电子商务的发展,吸纳一批刚从传统制造业转型而来的劳动力就业,全面促进劳动力从制造业向服务业的转型提升。在招工越来越难的情况下,正经历大规模的智能制造升级,让机器人更多地承担流水线上繁重、枯燥的劳动。
机械化虽然会使一批人失去工作,但是会带来另一批就业甚至是全新的岗位,一个机械化的时代未来或许是美好的,但感受美好的前提是适应这种变化。机器人的部署会替代大量重复性、简单的工作,但比较复杂的工作要用机器人的话很难实现,回过头来,它对员工的技能要求就很高了,剩下的都是技术员工,技术人员代表着贵,人贵了之后要把人、技能、要求、可用性和需求进行匹配,谁的匹配越好、谁的效益越高,竞争力就越强。
在工业4.0的背景下,未来的人才可以从两个维度来看:一是从纵向培养的层次结构,有研究型的研发师,高等职业培养的厨具设计师;二是从横向上看,牵扯到很多学科,包括电商、设计、研发等。由这个趋势来看,跨学科的人才很重要。在如今已成型的计划或概念里,无论是德国的工业4.0,还是“中国制造2025”,又或者是美国的“工业互联网”,绝大部分都用机器人替代人的重复性、枯燥劳动,体力劳动者受到的冲击是很明显的,中央厨房设备企业工业化发展也是不可避免的。

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